Aperitif – szlachetny początek posiłku

07.09.2023

W kwestii serwowania posiłków, na świecie istnieje wiele wyjątkowych tradycji. Jedną z tych fascynujących praktyk jest aperitif – napój alkoholowy, który stanowi nie tylko przyjemne wprowadzenie do posiłku, ale także otwiera nasze podniebienie na czekające na nas smaki. Dodając delikatny akcent przy stole, tworzy okazję do relaksu, rozmów i wspólnego delektowania się chwilą. 

Historia i etykieta aperitifu

Aperitif to tradycja sięgająca starożytnych czasów, kiedy to ludzie odkryli, że mały trunek alkoholowy przed posiłkiem może wpływać na apetyt i przygotować ich organizm do jedzenia. Pierwotnie, aperitify były oparte na ziołach i korzeniach, które miały korzystny wpływ na układ trawienny. Dziś aperitify wyewoluowały w różnorodne napoje alkoholowe, takie jak wino musujące, sherry, vermouth czy likiery.

Istnieje także pewna etykieta związana z podawaniem aperitifu. Zazwyczaj podawany jest w niewielkiej ilości, aby nie zepsuć apetytu. Towarzyszy mu często lekka przekąska lub małe danie, które dodatkowo podkreśla doznania smakowe.

Aperitif ma głębokie korzenie w kulturze wielu krajów. Stanowi integralną część wieczornych spotkań w kuchni włoskiej, francuskiej i wielu innych. Poznanie tradycji aperitifów to także zrozumienie bogactwa kulinarnego dziedzictwa różnych regionów.

Wiele smaków, wiele stylów

Jednym z uroków aperitifu jest różnorodność smaków i stylów, które można doświadczyć. Wszystko zależy od gustu i preferencji. 

• Martini to klasyczny aperitif, który składa się z ginu lub wódki oraz wytrawnego wermutu. Martini jest serwowane z oliwką lub skręconą skórką cytryny, tworząc elegancki i zrównoważony smak.
• Pochodzący z Włoch, Aperol Spritz to mieszanka Aperolu, prosecco oraz wody gazowanej. Ma orzeźwiający smak z nutą zarówno goryczy, jak i słodkości.
• Negroni to aperitif, składający się z ginu, czerwonego wermutu i Campari – gorzkiego likieru ziołowego. Jest to napój o intensywnym smaku i charakterystycznym czerwonym zabarwieniu.
• Kir, czyli prosty i elegancki aperitif, który łączy białe wino z likierem cassis (czarna porzeczka). Kir jest popularny we Francji i ma subtelny smak z nutą owocowej słodyczy.
• Sherry to hiszpański aperitif wytwarzany z wina białego. Charakteryzuje się złożonym bukietem aromatycznym.
• Prosecco, czyli włoskie wino musujące. Jest lekkie i posiada owocowy smak, doskonale nadający się do celebracji spotkań towarzyskich.
• Lillet to francuski aperitif wytwarzany z wina i likierów owocowych. Ma subtelny smak z nutą cytrusów i ziół.

Dlaczego aperitif ma znaczenie?

Aperitif to coś więcej niż tylko napój alkoholowy podawany przed posiłkiem. Serwowanie aperitifów to również tworzenie atmosfery i podkreślenie wyjątkowości spotkania. To moment, w którym wszyscy goście mogą zatrzymać się na chwilę, cieszyć się rozmową i wyczekiwać głównego dania.

Dzięki odpowiedniemu zestawieniu smaków i aromatów, aperitif to preludium, które wprowadza nas w odpowiedni nastrój i przygotowuje zmysły do głównego posiłku.

Osteria Piemonte – Włoska restauracja Warszawa Ursus